海参是一种比较难处理的食材怎么处理 海参怎么处理

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1、将干海参洗净浸泡24小时左右,待海参泡软从开口处割开洗净去掉牙,煮 30分钟左右,出锅待水凉后换凉水浸泡24小时。

2、注意:泡发时不要见油、盐 和碱,夏天温度过高浸泡时间不要过长或放冰箱内浸泡。 经发制后宜作多种烹调方法,最宜烧、扒、烩、熘,也可汆汤、做馅。肉 质软滑柔嫩,口感爽脆腴美。由于海参本身并没有明显滋味,制作时,必须可 以助以高汤来增进滋味。

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